🐠 Mousse Chocolat Blanc Fruit De La Passion I will know, many thanks for the help in this question.

Fondbiscuit à la cuillère . 120 g de blancs d'oeufs ; 80 g de jaunes d'oeufs ; 100 g de sucre; 100 g de farine ; Mousse fruits de la passion . 25 cl de crème liquide très froide ; 3,5 g de gélatine ; 200 g de purée fruits de la passion Capfruit ICI; 6 cs de sucre; Mousse chocolat blanc . 25 cl de crème liquide très froide +2 cs; 150 g

^{Article 2 du Code de la Gourmandise Du temps en cuisine tu passeras ». Depuis le temps que je bavais devant les bûches des pâtissiers professionnels comme amateurs, je me suis enfin décidée à réaliser moi aussi ma bûche avec un insert ! Surtout que je possède tout le matériel depuis Noël dernier mais bon… on dira rien hein ! Voici donc ma première recette de bûche la bûche au chocolat au lait, fruits de la passion et mangue Bien sûr elle n’est pas parfaite, bien sûr je l’imaginais beaucoup plus belle, sans défaut et parée pour recevoir un beau glaçage miroir mais voilà, c’est ça aussi la pâtisserie, c’est beaucoup d’imprévus ! Mais bon, je suis quand même contente de ce premier résultat en terme de visuel et surtout le goût il était là ! Pile poil comme je l’avais imaginé, rêvé, fantasmé… la nana qui s’emballe avec un gâteau. Allez assez bavardé, je vous donne la recette ! Ingrédients Pour un moule à bûche de 30 cm de long sur 8 cm de large vous pouvez aussi faire cette recette dans un cercle à entremet ou même en format individuel L’insert fruits de la passion-mangue 300 g de coulis de fruits de la passion et mangue4 g d’agar-agarQuelques dés de mangue fraîche ou en boîteun fruit de la passion Le croustillant praliné 150 g de pralinoise70 g de crêpes dentelles Le biscuit dacquoise à la noisette 70 g de blanc d’œuf30 g de sucre en poudre70 g de sucre glace70 g de poudre de noisettes1 pincée de sel Mousse au chocolat au lait 300 ml de crème liquide entière200 g de chocolat au lait4 g d’agar-agar 160 g de lait Déroulé de la recette L’insert Faites bouillir votre coulis avec l’agar-agar vous pouvez éventuellement ajouter le jus d’un fruit de la passion, moi j’en avais pas et ça n’a pas manqué à la dégustation. Quand le coulis a un peu refroidi, vous pouvez ajouter vos dés de mangue puis couler votre coulis dans votre moule à insert ou bien sur une plaque si vous le faites dans un autre moule. Si vous choisissez un moule à insert, pensez bien soit à mettre un film plastique style papier guitare soit à le badigeonner d’une huile neutre type huile de tournesol c’est ce que j’ai fait et c’était parfait au démoulage. Mettez votre insert au RÉFRIGÉRATEUR au moins 24 heures avant le montage de la buche. Et oui, l’agar-agar ne supporte pas le congélateur !!!! Le croustillant praliné Faites fondre votre chocolat praliné au bain-marie puis ajoutez les crêpes dentelles préalablement émiettées. Étalez la mixture sur une feuille de papier cuisson de la taille de votre moule et mettez-le au frais jusqu’au moment du montage personnellement je l’ai fait le même jour que l’insert. Le biscuit dacquoise Faites torréfier légèrement votre poudre de noisettes au four entre 150 et 160º C ou à la poêle. Faites prechauffez votre four à 180ºC thermostat 6. Montez vos blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre en poudre quand vos blancs commencent à mousser. Vos blancs doivent être fermes et former le bec d’oiseau. Ajoutez ensuite à vos blancs en neige la poudre de noisettes mélangée au sucre glace en veillant à ne pas casser les blancs. À l’aide d’une poche à douille, couchez votre dacquoise en bandes ou en spirales selon votre moule sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Enfournez 10 minutes si vous voulez un biscuit moelleux à cœur et quelques minutes de plus si vous le voulez plus croustillant. La mousse au chocolat au lait Faites bouillir votre lait avec votre agar-agar. Ajoutez le lait bouillant en plusieurs fois sur la chocolat au lait pour ma part, j’ai commencé à faire fondre mon chocolat à feu très doux pendant que le lait chauffait pour être sûre qu’il fonde bien. Quand le chocolat atteint la température de 37ºC, commencez à monter la crème chantilly bien ferme attention, faites bien refroidir votre chocolat au risque de tout rater…. Quand la chantilly est bien ferme, ajoutez délicatement le chocolat à la crème chantilly à l’aide d’une maryse. Versez votre préparation dans votre moule et faites prendre une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de commencer le montage. Le montage Une fois la mousse au chocolat un peu prise, démoulez délicatement votre insert et enfoncez le complètement dans la mousse si c’est une bûche posez le délicatement sur la mousse si c’est un cercle à entremet par exemple. Posez ensuite le croustillant praliné et le biscuit dacquoise rabotés à l’aide d’un couteau à dent si besoin. Appuyez légèrement sur le tout à l’aide d’un papier cartonné ou d’un couvercle en plastique pour que toutes les couches collent bien ensemble. Pour les gouttières à bûche Attention, ne soyez pas trop gourmands sur la mousse il faut que tout tienne à la perfection dans le moule au risque d’avoir quelques problèmes au démoulage le tout étant trop lourd, la mousse se barre sur les côtés… C’est ce qui m’est arrivé…. Faites prendre votre bûche au moins 24h au RÉFRIGÉRATEUR je me répète mais c’est pour le bien de votre dessert. Une fois bien prise, démoulez votre bûche et faites vous plaisir sur la décoration ! Vous pouvez par exemple ajouter un joli nappage miroir noir ou orange j’essaierai d’en faire un d’ici peu pour vous mettre une recette. Si vous voulez faire un glaçage, pensez à démouler votre entremet/bûche sur un support rigide de la taille du moule pour pouvoir le déplacer sur une grille sans risque de l’abimer. Pour ma part, j’ai utilisé le reste de mon croustillant praliné que j’ai découpé en forme de demis-cercles à l’aide d’un petit cercle à pâtisserie en métal. Je les ai ensuite peint avec du colorant en poudre irisé de couleurs bronze et or. Il ne reste plus qu’à les planter dans la mousse selon ses envies du jour ! Et voilà, votre bûche/entremet est prête à être dévorée ! Pâtissez bien et régalez-vous !}

500 g de compote de fruits exotiques (mangue / fruits de la passion - 1/2 càc de sucre glace => mousse au chocolat blanc: - 100 g chocolat blanc - 2 càs de crème fraiche épaisse - 3 oeufs - 4 feuilles de gélatine - 1 pincée de sel => glaçage: - 50 cl de coulis mangue - 2 feuilles de gélatine. Préparation: => génoise: Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine

Découvrir Mes recettes Ma semaine Découvrir Abonnement Aide Créer un compte Se connecter Profil Voir le profil Mon compte Aide Se déconnecter Ingrédients Collections Recettes alternatives TM31 TM5 TM6 18 évaluation Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 10min Temps total 2h 30min Nombre de portions 6 portions Ingrédients 2 feuilles de gélatine alimentaire 1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide 250 g de jus de fruit de la Passion 1 blanc d'œuf 60 g de sucre glace maison 100 g de crème liquide entière, très froide 4 fruits de la Passion Infos nut. par 1 portion Calories 654 kJ / 156 kcal Protides g Glucides g Lipides g Fibre g Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 86 000 autres n'attendent que vous ! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo sans aucune condition. Plus d’informations Collections Mousses de fruits 10 Recettes, France Recettes alternatives Mousse coco aux fruits de la Passion 2h 40min Le saucisson au chocolat 6h 15min Mousse citron vert-basilic 2h 30min Crumble au chocolat blanc, mangue et citron vert 2h 50min Sorbet basilic aux éclats de fraise 3h 20min Cheesecake framboises 5h Soupe ananas-litchi 10min Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue 30min Ananas givré à la sauge 12h Dômes banane et chocolat 6h 30min Verrine céréales et mousse kiwi 20min Crème fouettée Passion 5min

cannelle 10. fruits de la passion. 4. jaunes d'oeuf. 300 g. de crème fouettée (chantilly) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr. Récupérez simplement vos courses en drive

1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 1028 Mon fils aîné m'a demandé une bûche avec du chocolat blanc pour Noël . Comme je ne sais pas s'il aime la fève Tonka , j'hésite à refaire celle de l'année dernière qui était sublime . J'ai donc cherché à associer le chocolat blanc avec une autre saveur si possible de La Réunion. Le fruit de la passion est le fruit préféré de Charles, l'association de l'acicidité du fruit permet de contrebalancer la douceur du chocolat blanc. J'ai trouvé cette recette sur le site de 750g que j'ai adapté à ma façon car je n'utilise pas de gélatine mais de l'agar agar . Ingrédients Génoise 4 oeufs 120g de sucre en poudre + 1 c à c 120g de farine Mousse au chocolat blanc 200g de crème liquide entière 200g de chocolat blanc Mousse aux fruits de la passion 7 fruits de la passion soir 175ML de jus 1 c à café d'agar agar 2 oeufs 50g de sucre en poudre 200g de mascarpone Glaçage au chocolat noir 200g de chocolat noir 100g de beurre 4 c à s d'eau Préparation 1/ la génoise Battre les blancs en neige, incorporer petit à petit le sucre , puis très rapidement les jaunes d’oeufs , la farine et la levure. Verser dans un moule et mettre 10 mn pas plus dans un four à 200° A la fin de la cuisson, démouler rapidement sur une feuille de papier sulfurisé et découper un rectangle de la taille du moule. 2/ Préparer la mousse au chocolat blanc Tapisser le moule d'une feuille de papier sulfurisé, ou d'un film transparent. Verser la crème liquide dans un saladier et mettre le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battre la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajouter la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laisser prendre un réfrigérateur une heure 3/ Préparation de la mousse aux fruits de la passion Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faire chauffer le jus avec l'agar-agar jusqu'à Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et battre au fouet électrique pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus de passion . Ajouter le tout à la crème au mascarpone et battre au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter une càc de sucre quand ils commencent à monter. Ajouter les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Verser la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettre une heure au réfrigérateur. Déposer la génoise sur la mousse au mascarpone et remettre deux heures au réfrigérateur. 4/ Préparation du glaçage Casser le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les 4 càs d'eau. Faire chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Poser le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laisser fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser un peu tiédir Démouler la bûche. Recouvrir la bûche avec le glaçage et décorer. Remette au frais et patienter quelques heures avant de se régaler . - dans Bûches et gâteaux de Noël

8 Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.

Recette découverte sur le blog péché de retour de notre voyage à Madère, je me lance dans un dessert à base de fruits de la en avons ramené dans nos valises. Il y a de multiples sortes de fruits de la passion avec différents goûts ananas, tomates, pommes, oranges, citrons …. Un délice…L’association fruits de la passion et chocolat blanc nous a tester d’urgence !Préparation 30 mn Cuisson 3 mn Repos 2 h minimumDifficulté aucuneIngrédients 6 personnes 10 fruits de la passionQuelques gouttes d’eau2 c à s de sucre1 c à c de jus de citron vert ou jaune120 gr de chocolat blanc20 cl de crème liquide entièrePortez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat blanc et laissez refroidir à température le mélange dans un siphon en le filtrant avec une petite passoire et fermez le siphon. Insérez une ou deux cartouches de gaz selon votre siphon et secouez bien, puis placez le siphon au frais 2 h minimum. Coupez les fruits de la passion et récupérez la pulpe et les graines et juste la pulpe. Placez la pulpe recueillie de tous les fruits dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron vert ou jaune et quelques gouttes d’eau pour fluidifier le coulis, et cuire 3 mn à feu moyen. Laisser refroidir et mettre au frais. ça doit être un peu sirupeux Au moment du service répartissez la pulpe de fruits de la passion dans les verrines. Secouez le siphon et recouvrez le coulis passion de mousse au chocolat blanc en actionnant le siphon tête en prêt à déguster !Bon appétit !

Λю ድе θпрዌшиδа
Οքетеγиյ течиփኙζաш
- ቸског фудю уւոчэ
- Мθтрεчыт ኁխփеւըγ умиቆεሴи леላ
- Οне ፅሟ ущኑወևвиξ ф

Pourla mousse fruit de la passion: - 12 fruits de la passion (+1 pour la déco) - 30 cl de crème entière liquide - 60 g de sucre - 4 g d'agar-agar (2 sachets) Pour le biscuit croquant chocolat au lait: - 200 g de biscuits Thé - 100 g chocolat au lait - 50 g de beurre . Pour la Dacquoise Noisette Cacao: - 70 g de poudre de noisette - 30 g de

Photographe Ronald Tsang Le chocolat blanc et le fruit de la passion forment un duo parfait! Préparation 30 minutes Cuisson 10 minutes Réfrigération 4 heures & 30 minutes Total 5 heures & 10 minutes Portions 8 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 3 tasses de crème à fouetter 35% 13 oz de chocolat blanc haché 2 cuillères à table d' eau 2 cuillères à thé de gélatine sans saveur 4 fruits de la passion 3/4 tasses de copeaux de noix de coco grillés Valeurs nutritives Par portion Fibres 2 g Sodium 81 mg Protéines 6 g Calories 608 Total gras 50 g Cholestérol 117 mg Gras saturés 31 g Total glucides 38 g Préparation 1. Dans une casserole à fond épais, chauffer 1 1/2 t 375 ml de la crème à feu moyen-doux jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. 2. Entre-temps, mettre l’eau dans un petit bol allant au microondes et parsemer de la gélatine. Laisser reposer pendant 2minutes ou jusqu’à ce que la gélatine ait gonflé. Chauffer au microondes à intensité maximum pendant 10 secondes ou jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. À l’aide d’un fouet, incorporer la gélatine à la préparation de chocolat fondu. Verser le mélange dans un bol propre et réfrigérer, en brassant de temps à autre, pendant 30 minutes. 3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie. Répartir la mousse au chocolat blanc dans 8 ramequins d’une capacité de 1 t 250 ml chacun. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse ait pris. 4.Couper les fruits de la passion en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, en retirer la pulpe. Servir la mousse au chocolat blanc garnie de la pulpe des fruits de la passion et des copeaux de noix de coco. Valeurs nutritives Par portion Fibres 2 g Sodium 81 mg Protéines 6 g Calories 608 Total gras 50 g Cholestérol 117 mg Gras saturés 31 g Total glucides 38 g

Fruitsrouges marinés au thé, mousse chocolat blanc-citron vert et tuile à la fraise. Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au citron vert et servis avec une tuile à la fraise. 20mn. 10mn.

4 personnes. 100 g de chocolat noir pâtissier type Nestlé à 60 % ou reste de fritures de Pâques 3 œufs jaunes et blancs séparés 1 pincée de sel 100 g de chocolat blanc à pâtisser type Nestlé pur beurre de cacao ou des fritures de Pâques 200 g de crème fleurette entière 2 fruits de la passion. Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie puis laissez refroidir mais ils doivent rester liquides. Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Fouettez les jaunes et incorporez-les au chocolat noir puis incorporez-y les blancs en neige. Montez la crème au fouet et incorporez-la au chocolat blanc. Dans une verrine, alternez les 2 mousses et laissez prendre 3 à 4 heures dans le réfrigérateur. Dégustez bien frais, avec une pointe de pulpe de fruit de la passion. ts4Bt0.

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