Quelsvins avec un petit salé aux lentilles ? Par La WINEista. Recettes Tout afficher. Salade de lentilles aux lardons Par la rédaction Epaule de chevreuil aux lentilles Par la rédaction Saucisses de Montbéliard aux lentilles Par la rédaction Petit salé aux lentilles Par la rédaction. Contact Annonceurs Mentions légales Vie privée. Facebook Twitter Youtube Instagram Simplifiez-vous
un minimum de 15 personnes est requis pour ces menus, Le choix est possible dans les menus, avec une commande au plus tard 8 jours avant. Restaurant Le Petit Meunier» 12 chemin du moulin, 69510 Messimy Contact Laurence Gallien ou Jérôme Gagneux Tel Port. Site Ad. E-mail Dossier pour vos repas de groupe Le Restaurant Le Petit Meunier et notre équipe est à votre entière disposition pour que petits et grands passent un agréable moment dans notre restaurant. Plats traditionnels ou nouvelle cuisine notre carte gastronomique, nos produits de saison et notre riche carte des vins sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes ! Anniversaire, réunions de famille ou encore fiançailles, nous nous occupons de tout ! N'hésitez pas à nous contacter pour effectuez une réservation . Sommaire *Menus de la carte printemps/été 2022, pages 2 à 6 *Menus spéciaux à partir de 15 personnes pages 7 à 12 *Formules boissons, page 13 *Particularités et conditions générales, page 14 _________________________________________ Le Menu Prestige Mille feuille de foie gras, magret fumé, betteraves et pain cacaoté ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Gambas panées aux herbes, risotto de céleri ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pause glacée tomate/basilic ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré d’agneau rôti, jus à l’ail, écrasée de pomme de terre Charlotte ou Pavé de Cabillaud cuit vapeur, infusé au thé de Ceylan, salade de perles et coques , jus crémé ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 55,00 ou 58,00€ avec le fromage -2- _________________________________________ Le Menu des Délices Mille feuille de foie gras, magret fumé, betteraves et pain cacaoté ou Cuisses de grenouilles en tempura ail et Curry, émulsion de pomme de terre ou Tartare de dorade, citron vert et gingembre, pomme Granny Smith ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré d’agneau rôti, jus à l’ail, écrasée de pomme de terre Charlotte ou Pavé de Cabillaud cuit vapeur, infusé au thé de Ceylan, salade de perles et coques , jus crémé ou Le Poulpe grillé, pâtes à l’encre de seiche, légumes marinés ou Tataki de boeuf au sésame, pommes pailles, caviar d’aubergine ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 45,00 ou 48,00€ avec le fromage -3- _________________________________________ Le Menu des Saveurs Sablé parmesan, écrasée d’avocat, petits légumes confits, façon tartelette Ou Wok de lapin et légumes, nouilles de riz, chips de légumes racine Ou Gambas panées aux herbes, céleri cuit comme un risotto ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Filet de maquereaux grillés, ragoût de petits pois et carottes ou Jarret de veau en compotée façon burger ou Pilon de poulet fermier farci mozzarella et tomates confites, pommes grenailles ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 35,00 ou 38,00€ avec le fromage -4- _________________________________________ Le Menu Enfant Terrine de foie gras mi-cuit, pain aux noix Ou Cuisses de grenouille en tempura ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pilon de poulet rôti, pommes sautées Ou Cabillaud vapeur, écrasée de pomme de terre Charlotte ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromage blanc ou Dessert au choix à choisir en début de repas 20,00€ -5- _________________________________________ Les Fromages Fromages selon la saison et le marché 5,00€ Les Desserts Tarte fine, crémeux passion, fruits frais et meringue Entremet chocolat, croustillant praliné, Sorbet mangue Gâteau de crêpes, crème coco et framboises Crumble de fraises, sorbet basilic Sphère de chocolat à l’ananas, sorbet maison et sauce caramel tiède au beurre salé Nos desserts sont réalisés par nos soins. 9,00€ Les Glaces Coupe Colonel, glace citron et vodka Coupe Ardéchoise, glace marron, vanille et crème de marron Café Liégeois Coupe de sorbets maisonsuivant arrivage de saison Nos glaces sont de fabrication artisanale 8,00€ -6- _________________________________________ Le Menu sensation uniquement le midi en semaine Kir maison ou jus de fruits servi avec ses mises en bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Cassolette de moules, fondue de poireaux, bouillon à l’ail doux Ou Terrine de campagne maison tiède, jus à la crème de cassis ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Poitrine de porc braisée à basse température, pommes sautées Ou Encornet grillé à la plancha, sauce tomate parfumée à la coriandre, riz sauvage ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Sablé breton au sel de Guérande, crème vanille ,fruits de saison Ou Sphère de chocolat à l’ananas, sorbet ananas, Sauce caramel au beurre salé ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Vin blanc Chardonnay, vin rouge Cotes du Rhône ou vin rosé d’Ardèche Une boisson chaude café, thé ou infusion 35,00€ ttc -7- _________________________________________ Le Menu Plaisir Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local servi avec ses 3 amuses bouches ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Gravlax de truite de mer, crémeux d’avocat Ou Oeuf poché, crémeux de champignons, copeaux de foie gras ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Epaule d’agneau braisée à basse température pendant 12 heures , Jus à la Soyeusebière de Rontalon, Pommes grenailles et légumes de saison Ou Filet de dorade sébaste rôti aux écorces d’agrumes, sauce Hollandaise, riz pilaf aux légumes ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin des Côteaux du Lyonnais Clos St Marc » rouge ou blanc pour trois personnes Une boisson chaude en fin de repas 45,00 € ttc -8- _________________________________________ Le Menu Passion Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local servi avec ses 3 mises en bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Saint Jacques juste poêlées et croquettes de pieds de porc, crème aux lardons et romarin ou Bonbon » d’escargots aux pleurotes et fromage frais , coulis de mâche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré de veau en rôtisserie douce, jus réduit à la mûre et menthe poivrée, Purée de pommes de terre ou Cube de thon au sésame, compotée de tomates fraîches, risotto de perles aux coques ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 50,00€ ttc -9- _________________________________________ Le Menu Gourmet Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local avec ses 3 amuses bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pressé de foie gras et cuisse de canard confite, jus corsé de veau Ou Carpaccio de Saint Jacques, salade de carotte et papaye légèrement pimentée ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pause glacée tomate/basilic ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Filet de turbot en écaille de pommes de terre, crème de whisky, Riz noir Vénéré Ou Tournedos de bœuf farci au foie gras, jus relevé, pommes grenailles et légumes du marché ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 60,00€ ttc -10- _________________________________________ Menu cocktail+repas n°1 Cocktailà choisir ensemble, kir maison et jus de fruits3 verres par personne - Buffet servi debout 10 pièces par personnes Les amuses bouches seront composés de verrines, toasts, brochettes variées et de saison, chauds et froids, animation plancha » devant vous sur terrasse uniquement Plat chaud servi assis au choix1 choix pour toute la table Magret de canard en marinade orientale, crème brulée de foie gras, polenta crémeuse ou Poitrine de cochon confite au piment d’Espelette, pommes de terres grenailles ou Roulé de poulet pané, farci au fromage frais et épinards, carottes à l’ail ou Noix de joue de boeuf braisée, jus au vin rouge, Purée de haricots coco ou Dos de cabillaud rôti aux épices douces, crème à l’ail, riz Pilaf aux légumes Fromages Fromages voir suggestion du moment Dessert Assiette gourmande avec présentation d’un framboisier ou Dessert au choix dans la carte actuelle ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 50,00€ ttc -11- _________________________________________ Menu cocktail+menu n°2 Open bar avec Cocktail à choisir ensemble, kir maison et jus de fruits 3 verres par personne - Buffet servi debout 15 pièces par personnes Les amuse bouche seront composés de verrines, toasts, brochettes variées et de saison, chauds et froids, animation plancha » devant vous sur terrasse uniquement Mise en bouche servi à table 1 choix pour toute la table Cannelloni de saumon, vinaigrette à la mangue ou Mille feuilles de foie gras , mangue et pain d’épices Plat chaud servi assis au choix 1 choix pour toute la table Tournedos de canard en marinade orientale, crème brûlée de foie gras, polenta crémeuse ou Filet de boeuf en croûte, jus au poivre zébré de Madagascar, écrasée de pommes de terre à l’ail ou Filet de bar en écaille de pommes de terre, crème de whisky ,risotto de riz vénéré ou Carré de veau en rôtisserie douce, jus à l’ail, Ecrasée de pomme de terre vitelotte ou Pot au feu de la mer aux légumes oubliés lotte, saumon, langoustine, Pommes vapeurs safranées Fromages Fromages voir suggestion du moment Dessert servi à table Assiette gourmande avec présentation d’un framboisier ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 60,00€ ttc -12- _________________________________________ Les Formules Boissons Formules à ajouter au menu saveur, délice et prestige pour un menu tout compris 1° *Cocktail maison ou jus de fruits et ses mises en bouche, *Une bouteille de vin rouge ou/et blanc, pour trois personnes, Selon vos choix de menus, en accord avec les mets. Coteaux du Lyonnais, Cotes du Rhone, St nicolas de Bourgeuil, et + * eaux plates et pétillantes *Une boisson chaude café, thé, infusion 15,00€ 2° *Cocktail maison ou jus de fruits et ses mises en bouche, * Une bouteille de vin rouge ou/et blanc, pour trois personnes, Selon vos choix de menus, en accord avec les mets. Saint Joseph, Saint Emilion, et + * eaux plates et pétillantes *Une boisson chaude café, thé, infusion 18,00€ -13- _________________________________________ Particularités -Nous pouvons vous proposer un gâteau d’anniversaire si besoin est, compris dans le prix des menus. - Vous pouvez amener votre champagne, il sera servi uniquement en fin de repas et le droit de bouchon est de 8 euros par bouteille - Nous choisissons la disposition des tables ensemble et un plan de table peut être fait par vos soins. Conditions générales Nos salles peuvent accueillir jusqu’à 35 personnes en repas et 45 personnes en cocktail. -La privatisation du restaurant ou une des salles est possible . - Notre établissement ferme ses portes à 1 heure maximum pour un souci de respect des voisins et de la loi en vigueur. -14-
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Dansla cuisine française, les lentilles sont généralement associées à des plats populaires, comme le petit salé ou les saucisses. Elles peuvent aussi se savourer froides, en salade. J’ai choisi de vous proposer un accord mets/vin sur un velouté de lentilles à la truffe noire. Les lentilles bien cuites y sont passées au chinois
Bien accorder les plats et les vins, voici un art que peu d’entre nous sommes en mesure de maîtriser. En effet, pour créer un accord parfait, des connaissances en œnologie et en gastronomie sont indispensables. Ici, dans ce guide, nous vous proposons de créer votre futur repas de fête, à partir d’un vin blanc sec exceptionnel produit en Bourgogne le Chablis. Quels sont les plats à accorder avec un Chablis Premier Cru et un Petit-Chablis ? C’est ce que nous allons voir !Chablis découvrez ces vins blancs secs de BourgogneLe Chablis est un vin blanc sec produit en Bourgogne, dans le vignoble du même nom qui s’étend sur 17 communes. Les vignes permettant la production de Chablis sont situées sur les coteaux de la vallée du Serein. On retrouve quatre appellations de Chablis le Chablis Premier Cru, le Chablis Grand Cru, le Chablis et le Petit-Chablis, tous fabriqués à partir de Chardonnay, le cépage reconnaît aisément cette boisson, grâce à sa robe dite petit or », où l’on retrouve des nuances grises ou émeraude. Au nez, il s’agit d’un vin frais, qui ne manquera pas de rappeler la pomme, le citron, ainsi que les agrumes comme le pamplemousse. Minéral, le Chablis laisse en bouche un goût de champignon et de pierre à fusil. Il est très sec, presque acide et particulièrement alors, avec quoi accorder une bouteille de Chablis ? Quels sont les mets qui lui permettront de libérer toutes ses saveurs ? C’est ce que nous allons plat accorder avec un Chablis Premier Cru ?Le Chablis Premier Cru a pour particularité de s’accorder avec de très nombreux plats. Toutefois, en raison de son élégance, de sa complexité et de son caractère vif, il est préférable d’opter pour des mets fins, moelleux ou gras, à qui il apporte du relief. Aussi, pour l’entrée, nous recommandons de marier le Chablis Premier Cru avec du caviar par exemple, des fruits de mer et tout type de crustacés, avec qui il s’accorde à vin blanc sec de Bourgogne, lorsqu’il est servi avec le plat principal, s’accorde également avec les produits de la mer, comme les sushis, le thon, le saumon, les crevettes roses ou les calamars. Tout à fait conseillé avec les plats asiatiques, ce Premier Cru accompagne bien le tofu frit, l’algue nori, ou encore les pâtes udon, aussi bien froides que chaudes. Le riz est la garniture parfaite, avec un Chablis Premier Cru. Aussi, il est possible d’imaginer un risotto de champignons à l’encre de seiche par exemple, ou aux fruits de sûr, ce vin blanc s’accorde également parfaitement avec des plats gastronomiques de notre terroir un chapon de Bresse, une blanquette de veau, du sandre ou un brochet au beurre blanc sont des plats qu’il saura mettre en plat accorder avec un Petit-Chablis ?Vous avez prévu de servir un Petit-Chablis pour votre repas de fête ? Dans ce cas, au même titre que le Premier Cru, il peut être proposé en entrée, avec des fruits de mer et autres crustacés. En plat principal, ce vin blanc s’accorde particulièrement bien avec les viandes blanches. Aussi, optez pour des andouillettes de canard ou du blanc de poulet. Le porc au miel est également une association que nous le conseillons également, pour accompagner comme il se doit des cuisses de grenouilles en persillade, ou à la crème d’ail. Enfin, le Petit-Chablis se marie bien avec le fromage, et plus particulièrement le Brie, ou le Chaource. Et pour rester dans la thématique de l’alcool, voici un article rédigé par qui vous permet de différencier le vin bio du vin naturel.
Vinsblancs avec un Petit salé aux lentilles - Accords Mets et Vins : quels vins blancs servir et boire avec ? Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins
Aucun produit ne correspond à votre recherche 2 Produits trouvés. Frappato Tareni Né d'une terre riche et généreuse cultivée dans le respect de la nature et de l'environnement, Frappato Tareni est un rouge fruité, frais avec un parfum de fruits rouges et de violettes. 7,95 € Rosso di Montalcino DOC Banfi 2019 Un grand classique du territoire de Montalcino et de Banfi. Il combine l'élégance et la solidité typique de son grand frère le plus décoré, Brunello, avec une immédiateté et une fraîcheur qui en font un vin polyvalent comme peu d'autres. Parfait immédiatement, il peut également être conservé sur une longue période de vieillissement minimum 10ans. 19,05 €Voicil'endroit pour votre texte. Cliquez ici et commencez à taper. Illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut.CONSEIL DU SOMMELIER Pour accompagner un petit salé aux lentilles, on choisira un vin désaltérant, sapide et fruité qui donnera un accord gourmand, bien dans l’esprit de la cuisine de bistrot. Un coteaux-du-quercy, petite appellation du Sud-Ouest, sera tout à fait dans le ton, ainsi qu’un vin rouge de gaillac, le cru voisin. Des vins qui peuvent être un peu accrocheurs dans leur jeunesse, mais dont les tanins seront assagis par le gras et le caractère gélatineux des viandes braisées, comme l’échine ou le jambonneau. Parmi les vins méridionaux, il est possible de trouver de nombreuses cuvées capables d’accompagner un petit salé aux lentilles. Un côtes-du-vivarais, appellation qui chevauche les départements de l’Ardèche et du Gard, à base de cépages grenache et syrah, offrira souplesse et légèreté pour un accord plutôt gourmand. Étant donné sa situation géographique, ce vignoble permet de produire des vins de bonne fraîcheur, tout comme l’appellation gardoise duché-d’uzès, dont les rouges fins et veloutés seront également à leur place sur ce plat. Pour plus d'accords insolites découvrez le nouveau livre d'Olivier Bompas Et avec ça qu'est-ce qu'on boit ? Hachette Vins, 2015
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Mettezle petit salé aux lentilles dans un plat saupoudrez de persil haché et servez très chaud. Une recette de Goosto. L’Accord iDéal : Beaujolais; Morgon; Fleurie; Brouilly; Moulin-à-Vent Accédez à la vente privée Beaujolais en cours sur iDealwine. Recherchez un accord met et vins. Nos conseils pour bien associer un plat et un vin
origine cépage 100% pinot noir, sur sol marneux. élevage 12 mois d’élevage, répartis entre fûts et cuves inox. dégustation La robe est pourpre, rappelant la fleur de pivoine. Jeune, le nez est marqué par les fruits rouges framboises, griottes, et devient confit avec l’âge. En bouche, un vin généreux et rond. service 14 à 16 degrés. accords A accorder avec des mets simples, comme un petit salé aux lentilles ou un fromage à saveur douce certains chèvres, emmental, Brillat-Savarin…. garde A boire dans les 2 à 5 ans Télécharger la fiche techniquePrécédent1 234 5 Suivant Technicien polyvalent / Technicienne polyvalente du bâtiment. Emploi -, 23, Creuse, Nouvelle-Aquitaine Description du poste : Ainsi, vous rejoindrez une équipe composée de 50 techniciens itinérants et supportés par 10 Hotliners, et vous interviendrez en tant que support technique auprès de nos clients (PME ou grands groupes) sur le territoire Français.Coût en octobre 2009 Jarret de porc 6,10 €, lentilles 0,75 €, divers 3 € soit environ 1,65 euro la part. Au lieu du jarret, vous pouvez utiliser de la palette, de la pointe ou de la poitrine. Attention, 1,5 kg de jarret peut paraître beaucoup; mais une fois désosser il vous restera environ 1 kg de chair. Si vous utiliser de la poitrine, prévoir seulement 800 gr. Préparation du petit salé. Peler un oignon. Piquer le de 4 à 5 clous de girofle. Peler et laver une carotte. Laver et prélever le vert 5 à 6 feuilles d'un poireau vous utiliserez le blanc dans un potage mouliné. Laver le céleri branche. Dans une grande cocotte, disposer l'oignon piqué de clou de girofle, les verts de poireau, le céleri branche, les grains de poivre. Mouiller avec 2,5 litre d'eau environ. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser à frémissement. Rincer le jarret demi sel sous l'eau froide. Plonger le jarret dans le court bouillon. Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures 30 compter 45 mn de cuisson par livre. Egoutter le jarret et la carotte. Réserver le bouillon de cuisson. Désosser le jarret et détailler la chair en gros morceaux. Réserver. Préparation des lentilles. Peler le deuxième oignon. Hacher le finement. Peler et laver le reste des carottes. Détailler les en fine brunoise de 4 à 5 mm de côté. Dans une cocotte, faite suer l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive sans coloration. Laver les lentilles. Ajouter les lentilles dans la cocotte. Mouiller avec 2/3 de bouillon et 1/3 d'eau 4 fois le volume des lentilles soit environ 1 litre. Laisser cuire à couvert à frémissement pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et mouiller d'un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson. Ajouter la moutarde forte. Saler et poivrer modérément. Mélanger et goûter l'assaisonnement ne doit pas être trop salé et les lentilles encore un peu fermes. Ajouter les morceaux de petit salé. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir bien chaud en cocotte. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire0kVmZO.
